Σε «είδος πολυτελείας» μετατρέπονται πλέον βασικά αγαθά της καθημερινής διατροφής, καθώς οι τιμές των λαχανικών καταγράφουν ένα άνευ προηγουμένου ράλι αυξήσεων. Σύμφωνα με τα τελευταία στοιχεία και τις καταγραφές της αγοράς, το 2026 ξεκινά με μια δραματική επιβάρυνση για τον προϋπολογισμό των νοικοκυριών, με τα λαχανικά να πρωταγωνιστούν στο νέο κύμα ακρίβειας που σαρώνει την αγορά.
Τα προϊόντα-«πρωταθλητές» της ανόδου
Η σύγκριση των τιμών σε σχέση με την αντίστοιχη περσινή περίοδο προκαλεί ίλιγγο. Το ρεπορτάζ αποκαλύπτει ότι η άνοδος δεν είναι οριζόντια, αλλά εστιάζεται σε είδη πρώτης ανάγκης:
Αγγουράκια: Το προϊόν που καταγράφει τη μεγαλύτερη επιβάρυνση, με την τιμή του να έχει σχεδόν διπλασιαστεί μέσα σε έναν χρόνο.
Βασικά κηπευτικά: Σοβαρές ανατιμήσεις παρατηρούνται σε μια ευρεία γκάμα λαχανικών που αποτελούν τη βάση της μεσογειακής διατροφής, καθιστώντας το «καλάθι του μανάβη» δυσπρόσιτο για τις ευάλωτες κοινωνικές ομάδες.
Η «ανωμαλία» της αγοράς: Ελάχιστες εξαιρέσεις
Παρά τη γενικευμένη τάση ανόδου, υπάρχουν ορισμένες «νησίδες» σταθερότητας ή μικρής υποχώρησης, οι οποίες όμως δεν επαρκούν για να αναστρέψουν το αρνητικό κλίμα.
Οι πατάτες φαίνεται να αποτελούν μια εξαίρεση, παρουσιάζοντας σε ορισμένες περιπτώσεις μικρή κάμψη στην τιμή τους.
Ορισμένα προϊόντα εμφανίζουν στασιμότητα, ωστόσο η μέση αύξηση στο σύνολο των οπωροκηπευτικών υπερκαλύπτει οποιοδήποτε όφελος από αυτές τις μεμονωμένες περιπτώσεις.
Γιατί «απογειώθηκαν» οι τιμές;
Η δημοσιογραφική ανάλυση αναδεικνύει μια σειρά από παράγοντες που συνθέτουν το «εκρηκτικό» αυτό μείγμα:
Κλιματική Κρίση & Παραγωγή: Οι ασταθείς καιρικές συνθήκες έχουν επηρεάσει τις σοδειές, μειώνοντας την προσφορά σε καίριας σημασίας προϊόντα.
Κόστος Ενέργειας & Μεταφορών: Παρά τις διακυμάνσεις στις διεθνείς τιμές, το κόστος μεταφοράς από το χωράφι στο ράφι παραμένει υψηλό.
Εξάρτηση από Εισαγωγές: Τα στοιχεία δείχνουν αύξηση της τάξεως του 4,04% στις εισαγωγές φρούτων και λαχανικών για το 2025, γεγονός που υποδηλώνει ότι η εγχώρια παραγωγή αδυνατεί να καλύψει τη ζήτηση, αφήνοντας την αγορά εκτεθειμένη στις διεθνείς ανατιμήσεις.
Κοινωνικός Αντίκτυπος
Η κατάσταση αυτή δημιουργεί συνθήκες «επισιτιστικής πίεσης» για τη μέση ελληνική οικογένεια. Όταν το κόστος για ένα απλό γεύμα με σαλάτα και λαχανικά αυξάνεται με τέτοιους ρυθμούς, η αγοραστική δύναμη των καταναλωτών συρρικνώνεται περαιτέρω, οδηγώντας σε αναγκαστική αλλαγή των διατροφικών συνηθειών.
Η εικόνα της αγοράς δείχνει ότι η ακρίβεια στα λαχανικά δεν είναι ένα παροδικό φαινόμενο, αλλά μια δομική πρόκληση. Χωρίς ουσιαστικές παρεμβάσεις στην εφοδιαστική αλυσίδα και στήριξη της πρωτογενούς παραγωγής, το «πράσινο» πιάτο θα συνεχίσει να αποτελεί ακριβό προνόμιο, πιέζοντας τα όρια της αντοχής των καταναλωτών.
