Ο μπακαλιάρος της 25ης Μαρτίου είναι φέτος αισθητά ακριβότερος. Στη Βαρβάκειο και στις λαϊκές αγορές, ο υγρός μπακαλιάρος με κόκκαλο πωλείται περίπου στα 21,90 ευρώ το κιλό, ενώ το φιλέτο φτάνει τα 27 ευρώ. Το είδος, κυμαίνεται γύρω στα 16,80 ευρώ, και ο κατεψυγμένος μπακαλιάρος στα 14 ευρώ το κιλό.
Οι τιμές αυτές είναι πολλές οικογένειες να αναζητήσουν οικονομικές λύσεις. Τα ντόπια μικρά μπακαλιαράκια διατίθενται περίπου στα 10 ευρώ το κιλό και ο βακαλάος τύπου πόλο γύρω στα 5 ευρώ, επιλογές που έχουν στα νοικοκυριά να διατηρήσουν το έθιμο με χαμηλότερη δαπάνη.
Η άνοδος των τιμών αποδίδεται σε συνδυασμό παραγόντων. Το αυξημένο κόστος ενέργειας και μεταφορών επιβαρύνει άμεσα τα εισαγόμενα ψάρια. Οι αλυσίδες για προϊόντα αλιείας από τη Βόρεια Ευρώπη παρουσιάζουν αναταράξεις, ενώ αλιευτικοί και περιβαλλοντικοί περιορισμοί έχουν τις προσφορές σε ορισμένες κατηγορίες. Η αυξημένη εορταστική ζήτηση της περιόδου συμπληρώνει την εικόνα. Οι διεθνείς οργανισμοί τροφίμων έχουν ήδη επισημάνει ότι τα θαλασσινά ανήκουν στα προϊόντα που πλήττονται περισσότερο από το υψηλό ενεργειακό κόστος και τις διαταραχές στο διεθνές εμπόριο.
Η πίεση στο τραπέζι της εθνικής εορτής δεν περιορίζεται στο κεντρικό πιάτο. Πατάτες, ελαιόλαδο, αλεύρι και υλικά για κουρκούτι έχουν επίσης ακριβείς, ενώ το κόστος ενέργειας για το μαγείρεμα προσθέτει επιπλέον επιβάρυνση. Το συνολικό τραπέζι της 25ης Μαρτίου είναι πιο ακριβές σε σύγκριση με τα προηγούμενα χρόνια.
Παρά τις αυξήσεις, η ζήτηση διατηρείται.
Οι επιλέγοντας να τηρήσουν το έθιμο, προσαρμόζοντας τις αγορές τους: μικρότερες ποσότητες, στροφή σε κατεψυγμένα ή εναλλακτικά είδη, σύγκριση τιμών και περικοπή δαπανών σε άλλα προϊόντα.
Το ερώτημα που απασχολεί την αγορά είναι εάν η ανοδική πορεία των επόμενων μηνών ή εάν θα ακολουθήσει σταθεροποίηση. Για τα ελληνικά νοικοκυριά, η φετινή 25η Μαρτίου αποτελεί ένα ακόμη μέτρο της πίεσης που ασκείται στο κόστος ζωής.
