Η πορεία προς το Πάσχα βρίσκει φέτος τα νοικοκυριά μπροστά σε ακόμη μεγαλύτερη οικονομική πίεση, καθώς το κόστος για το παραδοσιακό τραπέζι ανεβαίνει αισθητά. Οι ανατιμήσεις σε βασικά προϊόντα, με πιο χαρακτηριστική περίπτωση το αρνί και το κατσίκι, επιβεβαιώνουν ότι η ακρίβεια εξακολουθεί να αποτελεί τη βασική δοκιμασία για την καθημερινότητα των καταναλωτών.
Αμνοερίφια σε τροχιά ανατίμησης
Οι τιμές στα αμνοερίφια έχουν ήδη κινηθεί σε υψηλότερα επίπεδα σε σχέση με πέρυσι, με το αρνί και το κατσίκι να διαμορφώνονται πλέον σε ζώνη 13 έως 16 ευρώ το κιλό, όταν την αντίστοιχη περσινή περίοδο το αρνί κυμαινόταν περίπου στα 11 ευρώ. Αντίστοιχα, το μοσχάρι φτάνει ακόμη και τα 20 ευρώ το κιλό, επιβαρύνοντας περαιτέρω τον προϋπολογισμό των καταναλωτών.
Στη χονδρική αγορά, το ελληνικό αρνί κινείται περίπου στα 11 ευρώ το κιλό, ενώ το εισαγόμενο καταγράφεται ελαφρώς ακριβότερο, περίπου στα 11,5 ευρώ. Η εικόνα της αγοράς δείχνει ότι όσο πλησιάζει η Μεγάλη Εβδομάδα, οι πιέσεις στις τιμές αναμένεται να ενταθούν, καθώς η αυξημένη ζήτηση συναντά περιορισμένη διαθεσιμότητα.
Πίεση από παραγωγή, ζωονόσους και μειωμένη προσφορά
Η ανοδική πορεία των τιμών δεν προκύπτει τυχαία. Στην αγορά έχουν συσσωρευτεί μια σειρά από παράγοντες που ενισχύουν τις ανατιμήσεις. Οι ζωονόσοι, όπως η ευλογιά και ο αφθώδης πυρετός, έχουν επηρεάσει αρνητικά την προσφορά, ενώ σε ορισμένες περιοχές η απώλεια ζωικού κεφαλαίου είναι ήδη αισθητή.
Την ίδια ώρα, το αυξημένο κόστος των ζωοτροφών, οι ακριβότερες τιμές στην ενέργεια, το πετρέλαιο και τα λιπάσματα συμπιέζουν ακόμα περισσότερο την παραγωγή. Η αγορά εκτιμά ότι η ζήτηση θα φτάσει σε πολύ υψηλά επίπεδα, της τάξης των 450.000 έως 500.000 ζώων, γεγονός που δημιουργεί εμφανή αναντιστοιχία ανάμεσα στις ανάγκες της κατανάλωσης και στη διαθέσιμη προσφορά.
Ακριβότερο συνολικά το πασχαλινό τραπέζι
Οι αυξήσεις δεν περιορίζονται στο κρέας. Ολόκληρο το πασχαλινό τραπέζι εμφανίζεται φέτος ακριβότερο, καθώς ανατιμήσεις καταγράφονται και στα συνοδευτικά προϊόντα, στα λαχανικά, στα αυγά και στα παραδοσιακά είδη.
Οι ντομάτες, τα μαρούλια, τα χόρτα και οι πατάτες ακολουθούν επίσης ανοδική πορεία, καθώς το κόστος παραγωγής και μεταφοράς περνά σταδιακά στις τελικές τιμές. Παράλληλα, τα αυγά επιβαρύνονται από το αυξημένο κόστος εκτροφής, ενώ το τσουρέκι γίνεται ακριβότερο εξαιτίας της ανόδου στις τιμές βασικών πρώτων υλών, όπως το βούτυρο, το αλεύρι και η ενέργεια.
Επιπλέον, το κόστος για κάρβουνα, υγραέριο και ηλεκτρικό ρεύμα ενισχύει τη συνολική επιβάρυνση, μετατρέποντας την προετοιμασία του πασχαλινού τραπεζιού σε μια ακόμη δυσκολότερη οικονομική εξίσωση.
Η ακρίβεια ως μόνιμη συνθήκη
Οι παρεμβάσεις στήριξης που κατά καιρούς προβάλλονται από την κυβέρνηση δεν αρκούν για να αναστρέψουν την εικόνα που διαμορφώνεται στην αγορά. Το αυξημένο κόστος παραγωγής μεταφέρεται στον τελικό καταναλωτή, ενώ οι ανατιμήσεις έχουν πλέον πιο σταθερά και διαρθρωτικά χαρακτηριστικά.
Η πίεση γίνεται ακόμη πιο έντονη για τα νοικοκυριά με χαμηλότερα εισοδήματα, τα οποία καλούνται να καλύψουν βασικές ανάγκες μέσα σε ένα περιβάλλον συνεχούς επιβάρυνσης. Το φετινό Πάσχα αναδεικνύει με τον πιο καθαρό τρόπο ότι η ακρίβεια έχει παγιωθεί ως μόνιμο στοιχείο της αγοράς.
Καθώς η παραγωγή γίνεται ακριβότερη και η προσφορά περιορίζεται, το παραδοσιακό πασχαλινό τραπέζι απομακρύνεται ολοένα και περισσότερο από την εικόνα της αυτονόητης οικογενειακής συνήθειας και μετατρέπεται σε υπόθεση αυστηρού οικονομικού υπολογισμού για χιλιάδες καταναλωτές.
