«Σπονδή»: Φορολογικός έλεγχος και 48ωρο λουκέτο στο εμβληματικό εστιατόριο υψηλής γαστρονομίας στο Παγκράτι

Αίσθηση και έντονο προβληματισμό έχει προκαλέσει στον χώρο της υψηλής γαστρονομίας η αποκάλυψη φορολογικής παράβασης από τη «Σπονδή», το φημισμένο εστιατόριο του Παγκρατίου που για δεκαετίες αποτελεί σύμβολο του fine dining στην Ελλάδα. Σύμφωνα με επίσημες πληροφορίες από την Ανεξάρτητη Αρχή Δημοσίων Εσόδων (ΑΑΔΕ), ο έλεγχος διενεργήθηκε αιφνιδιαστικά το βράδυ του Σαββάτου 10 Μαΐου, κατόπιν ανώνυμης καταγγελίας μέσω της ειδικής ηλεκτρονικής πλατφόρμας της Αρχής. Κατά την επιτόπια έρευνα των ελεγκτών, διαπιστώθηκε πως η επιχείρηση δεν είχε εκδώσει εννέα αποδείξεις, συνολικής αξίας 7.200 ευρώ, σε πελάτες που εξυπηρετούνταν εκείνη την ώρα. Η παράβαση θεωρήθηκε σοβαρή και οδήγησε άμεσα στην επιβολή διοικητικού προστίμου και στην αναστολή λειτουργίας του καταστήματος για 48 ώρες. Το κατάστημα σφραγίστηκε από τους ελεγκτές, ενώ στην είσοδο τοποθετήθηκε το σχετικό ενημερωτικό σημείωμα με την υπογραφή της ΑΑΔΕ.

Η «Σπονδή» αποτελεί ένα από τα εμβληματικότερα εστιατόρια της Ελλάδας, με διεθνή φήμη. Ιδρύθηκε πριν από σχεδόν τρεις δεκαετίες και απέκτησε αναγνώριση χάρη στη γαλλική κουζίνα που επιμελείται ο διάσημος σεφ Αρνό Μπινιόν. Το 2002 τιμήθηκε για πρώτη φορά με αστέρι Michelin, ενώ το 2008 έλαβε και δεύτερο, κατακτώντας μια σπάνια διάκριση για την ελληνική γαστρονομική σκηνή. Για 14 συναπτά έτη διατήρησε τα δύο της αστέρια, μετατρέποντας το εστιατόριο σε παγκόσμιο προορισμό για κριτικούς και φίλους της υψηλής μαγειρικής.

Πιάτα όπως το φουά γκρα με βρώσιμα άνθη, η μους αστακού και οι σοκολατένιες δημιουργίες επιδόρπιων κατέστησαν τη «Σπονδή» σύμβολο γαστρονομικής τελειότητας. Παρά τη μερική απώλεια του κύρους της το 2022, όταν η Michelin της αφαίρεσε το ένα από τα δύο αστέρια, η επιχείρηση παρέμεινε στην κορυφή των προτιμήσεων για εκλεκτούς επισκέπτες από την Ελλάδα και το εξωτερικό.

Η εξέλιξη αυτή, ωστόσο, ρίχνει βαριά σκιά πάνω στην εικόνα της. Οι αρμόδιες υπηρεσίες της ΑΑΔΕ έχουν ήδη ξεκινήσει ενδελεχή έλεγχο στα λογιστικά βιβλία της «Σπονδής», ώστε να διαπιστωθεί αν η φορολογική παράβαση αποτελεί μεμονωμένο περιστατικό ή μέρος μιας ευρύτερης πρακτικής φοροδιαφυγής. Η υπόθεση αναμένεται να προκαλέσει αλυσιδωτές αντιδράσεις και ίσως επιφέρει αυστηρότερη επιτήρηση και στους υπόλοιπους χώρους υψηλής εστίασης της χώρας.

Σε κάθε περίπτωση, η προσωρινή παύση λειτουργίας ενός τόσο ιστορικού και καταξιωμένου χώρου υπενθυμίζει ότι ακόμα και στην κορυφή της γαστρονομίας, οι κανόνες ισχύουν για όλους.