Σταθερές παραμένουν οι τιμές στα Σούπερ Μάρκετ τον Αύγουστο του 2025, με οριακή μεταβολή +0,18% σε σχέση με τον Ιούλιο, ενώ στο κυλιόμενο δωδεκάμηνο καταγράφεται ήπια αύξηση +0,78% και τα σχολικά είδη κινούνται στα ίδια επίπεδα με το 2024, παρουσιάζοντας μικρή μεσοσταθμική μείωση -0,70%. Τα στοιχεία προέρχονται από την αποκλειστική έρευνα του Ινστιτούτου Έρευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών, η οποία αφορά το κανάλι των μεγάλων αλυσίδων και αποτυπώνει μια εικόνα συγκράτησης τιμών μετά από μια περίοδο έντονης διεθνούς μεταβλητότητας στις πρώτες ύλες. Ο ετήσιος ρυθμός ανατιμήσεων στο καλάθι των αλυσίδων διαμορφώνεται στο +1,59% τον Αύγουστο 2025 έναντι Αυγούστου 2024, με τάση σταδιακής αποκλιμάκωσης σε ελαφρώς χαμηλότερα επίπεδα από εκείνα των προηγούμενων τριών μηνών, ενώ στο πρώτο οκτάμηνο του έτους οι πληθωριστικές πιέσεις παραμένουν ήπιες στο 1,27% και αποδίδονται κυρίως στις διεθνείς αυξήσεις σε κακάο, κρέας και καφέ.
Η εικόνα ανά κατηγορία αποκαλύπτει σαφή ετερογένεια, με τις μεγαλύτερες μειώσεις να εντοπίζονται σε απορρυπαντικά και είδη καθαρισμού (-6,26%), στα τρόφιμα παντοπωλείου (-5,83%), στις τροφές και τα είδη για κατοικίδια (-4,09%), στα είδη μιας χρήσης και οικιακά (-3,46%), καθώς και στα χαρτικά, καλλυντικά και είδη προσωπικής υγιεινής (-2,83%), μειώσεις που αντανακλούν την ομαλοποίηση της αγοράς και τη διόρθωση τιμών παραγωγού σε ορισμένα προϊόντα, περιλαμβανομένης της αποκλιμάκωσης στο ελαιόλαδο που επηρέασε θετικά το ράφι του παντοπωλείου. Αντίθετα, οι μεγαλύτερες αυξήσεις σε ετήσια βάση εμφανίζονται στα φρέσκα κρέατα (+11,31%), στα μπισκότα, σοκολάτες και ζαχαρώδη (+9,02%), στα φρέσκα ψάρια και θαλασσινά (+5,69%), στα είδη πρωινού και ροφήματα (+5,61%) και στα κατεψυγμένα (+5,29%), με τις αιτίες να σχετίζονται με το διεθνές κόστος και ειδικούς εγχώριους παράγοντες.
Στα κρέατα, η άνοδος συνδέεται αφενός με τις διεθνείς αυξήσεις στα εισαγόμενα –ιδίως στο μοσχάρι λόγω μείωσης ζωικού κεφαλαίου, τη στιγμή που η πλειονότητα του μοσχαρίσιου και χοιρινού που καταναλώνεται στη χώρα είναι εισαγωγής– και αφετέρου με ζωονόσους που έπληξαν περιοχές εκτροφής στην Ελλάδα, ιδίως στα αμνοερίφια, ενώ την εβδομάδα 34 του 2025 (18–25 Αυγούστου) η τιμή παραγωγού βοείου για νεαρό αρσενικό στην Ευρωπαϊκή Ένωση ήταν αυξημένη κατά 34,1% έναντι της αντίστοιχης εβδομάδας του 2024 και κατά 21,58% σε σχέση με την αρχή του 2025, με την τάση να παραμένει ανοδική. Παράλληλα, ο κλάδος επηρεάζεται λιγότερο στο ράφι χάρη στις ετήσιες συμφωνίες μεγάλων εταιρειών με παραγωγούς και εισαγωγείς, που εξασφαλίζουν σταθερότερες τιμές και λειτουργούν ως ανάχωμα στις τελικές ανατιμήσεις. Στα προϊόντα με βάση το κακάο, οι διεθνείς τιμές έχουν γνωρίσει ιστορική ένταση την τελευταία διετία λόγω κλιματικών συνθηκών στις χώρες παραγωγής, με τον Ιούνιο 2025 να καταγράφεται επίπεδο +168,9% έναντι Ιουνίου 2023 και με προηγούμενους μήνες να ακουμπούν ακόμη και τα 10.710 δολάρια ανά τόνο, χωρίς να διαφαίνεται πλήρης σταθεροποίηση, ενώ η φύση της εφοδιαστικής αλυσίδας –από τα υποπροϊόντα έως τα τελικά γλυκά– δημιουργεί χρονικές υστερήσεις στη μετακύλιση, επηρεάζοντας πλατύτερες κατηγορίες όπως σοκολάτες, μπισκότα, αλείμματα, πρωινά, ροφήματα, γαλακτοκομικά, παγωτά και κατεψυγμένα.
Σε ένα υποθετικό σενάριο απουσίας των αυξήσεων στα φρέσκα κρέατα και στο κακάο, ο συνολικός δείκτης εξέλιξης τιμών στα Σούπερ Μάρκετ θα ήταν πρακτικά μηδενικός, εντός του εύρους -0,2% έως +0,2% έναντι του 2024, στοιχείο που αναδεικνύει πόσο δυσανάλογη είναι η συμβολή λίγων κατηγοριών στη συνολική εικόνα. Στα σχολικά είδη, ο Αύγουστος 2025 βρίσκει τις τιμές σε ισορροπία με πέρυσι, με μικρή μείωση -0,70% και περιορισμένες διακυμάνσεις μεταξύ υποκατηγοριών, καθώς η γραφική ύλη παρουσιάζει μετρημένη πτώση και τα είδη μεταφοράς, όπως τσάντες και κασετίνες, μικρή άνοδο. Η ευρύτερη συγκράτηση των τιμών στο οργανωμένο λιανεμπόριο αποδίδεται σε συνδυασμό παραγόντων, με την αποκλιμάκωση του γενικού πληθωρισμού να συναντά τις οικονομίες κλίμακας και την οργανωσιακή τεχνολογική ετοιμότητα των μεγάλων αλυσίδων, την έντονη παρουσία προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας που διευρύνουν τον ανταγωνισμό, την αυξημένη συχνότητα και ένταση προσφορών και εκπτώσεων που συμπιέζουν τις τελικές τιμές, καθώς και την υψηλή κυκλοφοριακή ταχύτητα αποθεμάτων που επιτρέπει γρήγορη αναπροσαρμογή στις μεταβολές του κόστους αγοράς. Μέσα σε αυτό το πλαίσιο, η αγορά διαμορφώνει ένα «σταθερό καλάθι» με επιμέρους εστίες πίεσης, δείχνοντας ότι η μάχη της τιμής κρίνεται ολοένα και περισσότερο στην αποτελεσματικότητα των αλυσίδων και στη διεθνή πορεία λίγων, αλλά καθοριστικών, πρώτων υλών.
