Νέα κλαδική σύμβαση στον επισιτισμό: Αύξηση μισθών έως 12% για 500.000 εργαζόμενους

Η νέα κλαδική σύμβαση στον τομέα του επισιτισμού υπογράφεται σήμερα και προβλέπει συνολικές αυξήσεις 12% για περίπου 500.000 εργαζόμενους σε εστιατόρια, μπαρ, καφετέριες και συναφή επαγγέλματα. Η συμφωνία καλύπτει τη διετία 2026–2027 και έρχεται λίγες εβδομάδες πριν την έναρξη της τουριστικής περιόδου, που αποτελεί κρίσιμη περίοδο για τον κλάδο.

Η υπογραφή πραγματοποιείται στα γραφεία της ΓΣΕΒΕΕ με συμμετοχή της ΓΣΕΕ, της ΠΟΕΕΤΠΟΕΣΕ και της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος. Η συμφωνία επεκτείνεται αυτόματα σε όλες τις επιχειρήσεις, χωρίς να απαιτείται η κάλυψη του 40% των εργοδοτών, καθώς συμμετέχουν τριτοβάθμιες οργανώσεις όπως η ΓΣΕΕ και η ΓΣΕΒΕΕ.

Η μισθολογική αναπροσαρμογή προβλέπει αύξηση 8% για το 2026 και επιπλέον 4% για το 2027. Ο εισαγωγικός μισθός των ανειδίκευτων εργαζομένων αυξάνεται από τα 864 ευρώ στα 950 ευρώ το 2026 και στα 988 ευρώ το 2027. Παρόμοιες αυξήσεις ισχύουν και για τις ειδικότητες με υψηλότερα μισθολογικά κλιμάκια.

Οι νέοι μισθοί σε βασικές ειδικότητες διαμορφώνονται ως εξής: ο αρχιμάγειρας από 1.068 ευρώ σε 1.100 ευρώ, ο μάγειρας Α στα 950 ευρώ, ο μπουφετζής και λαντζέρης από 855 ευρώ σε 940 ευρώ, ο μπάρμαν από 864 ευρώ σε 950 ευρώ. Σημαντική αύξηση καταγράφεται στους βοηθούς σερβιτόρους, με άνοδο από 784,30 ευρώ σε 940 ευρώ, ποσοστό σχεδόν 19,85%. Το προσωπικό γενικών καθηκόντων βλέπει τον μισθό του να διαμορφώνεται στα 930 ευρώ από 819 ευρώ, αύξηση περίπου 13,55%.

Η νέα σύμβαση αναγνωρίζει για πρώτη φορά την έκτη ημέρα εργασίας ως πρόσθετη απασχόληση, με προσαύξηση 10% επί του ημερομισθίου, ενώ συνοδεύεται από μετενέργεια μετά τη λήξη της. Τριετίες που είχαν παγώσει για την περίοδο 2012–2024 ενεργοποιούνται ξανά με προσαύξηση 10% για κάθε συμπληρωμένη τριετία. Το επίδομα γάμου διαμορφώνεται στα 95 ευρώ το 2026 και στα 98,8 ευρώ το 2027, ενώ το επίδομα σπουδών κυμαίνεται από 57 έως 142,5 ευρώ το 2026 και από 59,3 έως 148,2 ευρώ το 2027. Το ανθυγιεινό επίδομα παραμένει στο 10% του μισθού και το επίδομα ταμείου στο 5%.

Παράδειγμα συνολικών αποδοχών δείχνει ότι εργαζόμενοι με επίδομα γάμου, τριετίας και ανθυγιεινό βλέπουν τις αποδοχές τους να αυξάνονται από 1.144 ευρώ σε 1.235 ευρώ το 2026 και σε 1.284 ευρώ το 2027. Εργαζόμενοι με επίδομα γάμου και μία τριετία διαμορφώνουν τον μισθό τους στα 1.187,50 ευρώ το 2026 και στα 1.235 ευρώ το 2027.

Στον τουριστικό τομέα, προβλέπεται αύξηση 3% από την 1η Απριλίου στο πλαίσιο τοπικής συλλογικής σύμβασης, μετά τις περσινές αυξήσεις που έφτασαν το 5%. Οι εκτιμήσεις δείχνουν ότι πάνω από 40% των θέσεων στα ξενοδοχεία θα καλυφθούν από εργαζόμενους τρίτων χωρών.

Παράλληλα, το Σωματείο Ξενοδοχοϋπαλλήλων αναφέρει πιέσεις σε εργαζόμενους για μη χρήση της ψηφιακής κάρτας εργασίας τα Σαββατοκύριακα. Η Πανελλήνια Ομοσπονδία Επισιτισμού Τουρισμού εξετάζει το ενδεχόμενο νέων κινητοποιήσεων, ζητώντας βελτίωση συνθηκών εργασίας, μεγαλύτερη διάρκεια επιδότησης ανεργίας και πλήρη εφαρμογή της ψηφιακής κάρτας.

Η νέα κλαδική σύμβαση στον επισιτισμό, οι μισθολογικές αυξήσεις και τα επιδόματα διαμορφώνουν ένα νέο οικονομικό πλαίσιο για εκατοντάδες χιλιάδες εργαζόμενους, ενισχύοντας τη σταθερότητα και την προοπτική του κλάδου πριν από την απαιτητική τουριστική περίοδο.