Στα ύψη το μοσχαρίσιο κρέας στη Γερμανία και αυξήσεις στην Ελλάδα

Από ρεκόρ σε ρεκόρ κινούνται οι τιμές του μοσχαριού στη Γερμανία, τη μεγαλύτερη αγορά της ευρώπης, ενώ την ίδια ώρα στην Ελλάδα ήδη καταγράφεται αύξηση έως και 20% σε σχέση με πέρσι. Σύμφωνα με δημοσίευμα της handelsblatt, οι τιμές κρέατος από μοσχάρι στη Γερμανία είναι πλέον πολύ υψηλότερες από τον γενικό δείκτη πληθωρισμού, με την αύξηση να φθάνει το 50% σε σύγκριση με το καλοκαίρι του 2023. Στα κρεοπωλεία και τα Σούπερ Μάρκετ οι καταναλωτές βρίσκονται μπροστά σε πρωτόγνωρες τιμές, καθώς οι μπριζόλες μοσχαριού καλής ποιότητας ξεκινούν από τα 40 ευρώ και ξεπερνούν ακόμη και τα 50 ευρώ το κιλό, χωρίς αυτό να αποτελεί εξαίρεση. Όπως εξηγεί ο tim koch, επικεφαλής της βιομηχανίας κρέατος στην agrarmarkt informations-gesellschaft (ami) στη βόννη, η εξέλιξη αυτή αποδίδεται κυρίως στη μείωση των κοπαδιών, που μειώνονται κατά δύο έως τέσσερα τοις εκατό κάθε χρόνο, καθώς πολλές φάρμες κλείνουν και δεν υπάρχουν διάδοχοι.

Τα στοιχεία της ομοσπονδιακής στατιστικής υπηρεσίας είναι αποκαλυπτικά, αφού τον Μάιο του 2015 οι Γερμανοί αγρότες διατηρούσαν 12,6 εκατομμύρια βοοειδή, ενώ δέκα χρόνια αργότερα, τον μάιο του 2025, ο αριθμός είχε πέσει στα 10,3 εκατομμύρια, με αποτέλεσμα λιγότερα ζώα για σφαγή και περιορισμένη προσφορά, η μείωση αυτή καταγράφεται και σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες, με αποτέλεσμα να δημιουργείται μια γενικευμένη τάση συρρίκνωσης στην παραγωγή. Αν και η ζήτηση για βοδινό έχει μειωθεί τα τελευταία χρόνια, η έλλειψη ζώων προς σφαγή διατηρεί τις τιμές σε ανοδική πορεία.

Στην επιβάρυνση των τιμών συνέβαλε και ο καταρροϊκός πυρετός, μια ζωική ασθένεια ακίνδυνη για τον άνθρωπο, που πλήττει βοοειδή, πρόβατα και κατσίκες. από τον μάιο του 2024 έως τα τέλη απριλίου 2025, το ομοσπονδιακό ινστιτούτο friedrich loeffler κατέγραψε 17.854 μολύνσεις, γεγονός που επιβάρυνε σοβαρά την αγορά. αν και η κορύφωση έχει πλέον παρέλθει, η ασθένεια είχε ήδη περιορίσει σημαντικά την παραγωγή και συνεπώς τροφοδότησε την αύξηση τιμών. η μετάδοση γίνεται από σκνίπες, οι οποίες δρουν κυρίως τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο, και παρότι αναμένονται νέα περιστατικά, οι ειδικοί εκτιμούν ότι ο αριθμός τους δεν θα πλησιάσει τα περσινά επίπεδα.

Παρά τη μείωση των λοιμώξεων, τα θεμελιώδη προβλήματα παραμένουν αμετάβλητα. οι αγρότες που συνεχίζουν την εκτροφή είναι όλο και λιγότεροι, και η διαρθρωτική αλλαγή στον τομέα θεωρείται μη αναστρέψιμη. όπως επισημαίνει η γερμανική ένωση βοείου κρέατος και κρέατος, ακόμη και σε περιόδους αυξημένων τιμών δεν εμφανίζεται διάθεση για αναστροφή της τάσης, ενώ οι εκμεταλλεύσεις που εξακολουθούν να λειτουργούν αντιμετωπίζουν υψηλό κόστος, αυξημένα γραφειοκρατικά βάρη και κοινωνική πίεση λόγω της κριτικής από περιβαλλοντικές και φιλοζωικές οργανώσεις. Χαρακτηριστικό είναι ότι, όπως σημειώνει η Βαυαρική Ένωση αγροτών, στην πάχυνση ταύρων το κόστος έχει αυξηθεί τόσο ώστε τα ζώα κοστίζουν σημαντικά περισσότερο το 2025, ακόμη και διπλάσια σε σχέση με το προηγούμενο έτος, εξανεμίζοντας μεγάλο μέρος από τα κέρδη που θα περίμεναν οι κτηνοτρόφοι.

Στον ορίζοντα παραμένει επίσης ο φόβος της συμφωνίας mercosur της ευρωπαϊκής ένωσης με χώρες της Νότιας Αμερικής, η οποία δεν έχει ακόμη επικυρωθεί. οι παραγωγοί φοβούνται ότι θα οδηγήσει σε μαζικές εισαγωγές και πτώση τιμών, καθώς η Βραζιλία διαθέτει πάνω από 210 εκατομμύρια βοοειδή και σημαντικά κοπάδια υπάρχουν σε Ουρουγουάη, Αργεντινή και Χιλή. Ωστόσο, σύμφωνα με τη γερμανική ένωση βοείου κρέατος, στις επαναδιαπραγματεύσεις οι όγκοι εισαγωγών περιορίστηκαν σημαντικά και εκτιμάται ότι το συνολικό ποσοστό που θα φτάσει στην ευρωπαϊκή αγορά θα αντιστοιχεί σε χαμηλό μονοψήφιο ποσοστό της ετήσιας παραγωγής της Νότιας Αμερικής.

Οι ειδικοί θεωρούν ότι η εποχή των χαμηλών τιμών έχει περάσει οριστικά. όπως επισημαίνει ο tim koch της ami, οι τιμές του βοείου κρέατος δύσκολα θα υποχωρήσουν στα επίπεδα του παρελθόντος και η αγορά φαίνεται να σταθεροποιείται σε υψηλότερο σημείο, με τους καταναλωτές να βρίσκονται αντιμέτωποι με μία νέα πραγματικότητα, όπου το μοσχαρίσιο κρέας αποτελεί ολοένα και πιο ακριβό αγαθό.